Kalbsherz gegrillt


Vorbereitungs- und Kochzeit:
Ca. 20 Minuten plus Marinierzeit

Zutaten für 4 Personen:
500gr Kalbsherz
Olivenöl
Salz
Pfeffer

Zubereitung:
Herz mit einem scharfen Meßer in dünne, breite Scheiben schneiden, dabei gegebenenfalls Sehnen entfernen. Auf einen großen Teller legen, mit etwas Öl beträufeln und wenden, damit die Scheiben beidseitig geölt sind und etwa eine halbe Stunde ruhen laßen. Zwischenzeitlich den Grillrost aufheizen. Wenn der Grillrost gut heiß ist, Herzscheiben darauf verteilen und bei großer Hitze etwa eine Minute lang anbraten laßen, dann wenden und noch eine Minute weiterbraten. Dann auf einem vorgewärmten Teller salzen, mit frisch gemahlenem Pfeffer reichlich pfeffern und noch heiß mit Zitrone servieren. Die Scheiben unbedingt bei starker Hitze braten, damit sie nicht hart werden.