Coeur de veau sur le gril


Temps de préparation et de cuisson:
20 minutes environ, plus le temps nécessaire pour la marinade

Ingrédients pour 4 personnes:
500 g de cœur de veau
huile d'olive
sel
poivre

Préparation:
Avec un couteau aiguisé coupez le cœur en tranches fines mais larges, en éliminant les veines éventuelles. Mettez les tranches sur un grand plat, arrosez avec quelques cuillères d'huile, tournez-les pour les huiler bien des deux côtés et laissez-les reposer une demi-heure. Entre temps chauffez le gril. Quand le gril est très chaud, mettez les tranches et laissez-les cuire d'un côté à feu très vif pendant environ une minute ; ensuite tournez-les de l'autre côté et laissez cuire encore une minute. Faites chauffer un plat sur lequel vous placerez les tranches, salez et poivrez abondamment avec du poivre fraîchement moulu. Les tranches de cœur doivent être servies très chaudes, avec du citron. Pour que les tranches ne durcissent pas la cuisson doit être faite à feu très fort.