Brochettes de bœuf grillées


Temps de préparation
40 minutes environ, plus le temps nécessaire pour la marinade
Temps de cuisson
20 minutes environ

Ingrédients pour 4 personnes
un morceau de bœuf maigre de 300g.
200 g d'oignons jeunes
150 g de petit salé en une seule tranche
2 saucisses de Strasbourg sans la peau
2 poivrons doux et fermes pas trop gros
1 citron
huile d'olive
moutarde douce
Tabasco
sel
poivre

Préparation
Retournez les poivrons plusieurs fois sur la flamme pour griller la peau, il sera plus facile de l'enlever en grattant légèrement avec un petit couteau. Ouvrez à moitié les poivrons, enlevez les graines et coupez-les en carrés de deux doigts d'épaisseur. Pelez les oignons, plongez-les dans l'eau bouillante pendant deux minutes, égouttez-les et plongez-les dans l'eau froide. Coupez les saucisses en quatre ou cinq morceaux, le petit salé et la viande en gros cubes comme les morceaux de saucisses. Egouttez les oignons et essuyez-les. Enfilez les légumes et la viande sur des brochettes de métal en alternant les ingrédients jusqu'à épuisement. Mettez-les brochettes dans un plat en une seule couche.
Versez dans un petit saladier six cuillers d'huile, une demi cuiller de moutarde, deux gouttes de Tabasco, le jus du citron et salez et poivrez. Mélangez et mouillez bien les brochettes avec la sauce préparée. Laissez reposer au frais pendant environ une heure, tournez de temps en temps.
Huilez le gril bouillant et placez les brochettes; faites cuire à feu moyen, en tournant seulement quand elles sont bien cuites. Durant la cuisson, arrosez de temps en temps avec la sauce de la marinade. Une fois la cuisson terminée, déposez les brochettes sur un plat et servez avec des tranches de citron, des salades ou des pommes de terre cuites dans la braise et assaisonnées de beurre.