Pageots au gril


Temps de préparation et de cuisson
1 heure environ, plus 1 heure environ pour la marinade

Ingrédients pour 4 personnes
4 pageots : 1 kg en tout
1 oignon
1 feuille de laurier
quelques branches de persil
2 gousses d'ail
thym
huile d'olive
1 citron
sel
poivre

Préparation
Nettoyez et écaillez soigneusement les poissons, lavez-les bien et laissez-les égoutter. Entre temps nettoyez et hachez le persil, l'ail, l'oignon et mettez la préparation dans un grand plat creux avec la feuille de laurier émiettée et un peu de thym ; mélangez les ingrédients. Mettez les poissons sur un plat en une seule couche, mouillez avec un demi verre d'huile et le jus de citron, tournez-les pour qu'ils s'imprègnent et laissez-les reposer pendant environ une heure ou plus, à votre gré. Egouttez et enlevez les herbes des poissons avant de les mettre sur le gril bien chaud. Faites cuire à feu moyen, pour qu'ils cuisent à l'intérieur aussi sans se brûler à l'extérieur. Mouillez de temps en temps avec la marinade. Utilisez une palette pour les tourner lorsqu'ils sont bien cuits. Une fois la cuisson terminée ou juste avant la fin de la cuisson salez et poivrez. Servez très chaud.