Barbecue a carbonella


Utilizzare carbonella già pronta posta in commercio allo scopo specifico, che è facilmente e chiaramente individuabile. Conservate la carbonella all'asciutto: la carbonella assorbe umidità facilmente ed in quantità, come il sale. Legna o carbonella, il barbecue sarà pronto per cuocere quando uno strato uniforme di brace rossa spesso almeno 4/5 cm coprirà il fondo del braciere. Sopra uno strato di braci pronto alla cottura si vedrà ondeggiare l'aria per il calore irradiato, ma non si dovrà vedere neanche una stilla di fumo.